اصطلاح فرانسوی اغلب به ‌اشیایی اطلاق می‌شود که لزوما منشاء فرانسوی ندارند. برای مثال، سیب زمینی سرخ کرده و بوسه فرانسوی را در نظر بگیرید. به همین ترتیب، فرنچ پرس، وسیله‌ای محبوب برای دم کردن قهوه، ممکن است این تصور را ایجاد کند که یک وسیله اصلی قهوه در فرانسه است. با این حال، فرنچ پرس یک روش دم‌آوری دستی است که در آن دانه‌های قهوه به طور کامل در آب غوطه ور شده و برای مدتی خیسانده می‌شوند. سپس با فشار دادن پیستون، دانه‌ها به ته ظرف فرستاده می‌شوند و قهوه آماده سرو می‌شود. برای جلوگیری از استخراج بیش از حد، قهوه باید بلافاصله سرو شود.

اگرچه اولین نسخه فرنچ پرس توسط دو فرانسوی در سال ۱۸۵۲ اختراع شد، اما نسخه‌ای که امروزه می‌شناسیم و از آن استفاده می‌کنیم، توسط دو ایتالیایی به نام‌های آتیلیو کالیمانی و جولیو مونتا پیستونی در سال ۱۹۲۹ به ثبت رسید. بعد‌ها، یک طراح سوئیسی به نام فالیرو بوندانینی در سال ۱۹۵۸ تغییراتی در آن ایجاد کرد و نسخه‌ای به نام شامبورد در فرانسه تولید شد.

علیرغم این تاریخچه، قهوه فرنچ پرس را در بسیاری از کافه‌های فرانسه نخواهید دید. در عوض، فرانسوی‌ها ترجیح می‌دهند قهوه خود را به صورت اسپرسو بنوشند. این در حالی است که فرنچ پرس یک راه ساده و مقرون به صرفه برای دم کردن قهوه خوشمزه در خانه است.

قهوه رست فرانسوی

رست فرانسوی یک سبک رست است که در آن دانه‌های قهوه تا دمای بسیار بالا برشته می‌شوند و رنگ آن‌ها بسیار تیره می‌شود. در واقع، رست فرانسوی تیره‌تر از یک رست اسپرسو معمولی است. این سبک رست در قرن نوزدهم در اروپا رایج شد. در آن زمان، اروپایی‌ها دانه‌های رست شده در دمای بالا را ترجیح می‌دادند. در آن زمان، قهوه روبوستا، که عموماً تیره‌تر رست می‌شود، بر بازار فرانسه تسلط داشت چرا که قهوه روبوستا با هزینه کمتری نسبت به قهوه عربیکا در مستعمرات آفریقای غربی فرانسه تولید و بدون عوارض وارد می‌شد.

قهوه رست فرانسوی با ویژگی‌های منحصر به فرد خود، انتخاب ایده‌آلی برای دوستداران قهوه‌های غلیظ و پررنگ است. این قهوه با رنگ بسیار تیره و طعم تلخ و دودی شناخته می‌شود که همراه با بدنه سنگین و اسیدیته کم، تجربه‌ای متفاوت از نوشیدن قهوه ارائه می‌دهد. رست فرانسوی به دلیل عمیق بودن برشته‌کاری، برای کسانی که به دنبال طعمی قوی و پرانرژی هستند گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود. این نوع قهوه با غلظت بالا و عطر دودی خاص خود، طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به قهوه‌های تیره و سنگین دارد.

کافئین قهوه فرانسه

قهوه فرانسه با توجه به روش دم‌آوری خاص و تنوع دانه‌های مورد استفاده، می‌تواند محتوای کافئین متفاوتی داشته باشد. به طور متوسط، هر فنجان استاندارد (۲۴۰ میلی‌لیتر) حاوی ۷۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین است. این میزان به عوامل متعددی مانند نوع دانه قهوه، مقدار قهوه مصرفی در دم‌آوری، مدت زمان دم کشیدن و اندازه فنجان بستگی دارد.

در مقایسه با سایر روش‌های تهیه قهوه، قهوه فرانسه معمولاً کافئین کمتری نسبت به اسپرسو دارد، اما از آنجا که در حجم بیشتری سرو می‌شود، ممکن است در هر وعده کافئین بیشتری به بدن برساند. برای مثال، یک شات اسپرسو (۳۰ میلی‌لیتر) حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین دارد، در حالی که یک فنجان استاندارد قهوه فرانسه ممکن است تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین داشته باشد. این تفاوت‌ها نشان می‌دهد که انتخاب نوع قهوه و روش دم‌آوری می‌تواند تاثیر مستقیمی بر میزان کافئین دریافتی شما داشته باشد.

روش تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس

برای تهیه این قهوه با فرنچ پرس، ابتدا آب را تا دمای 90-96 درجه سانتیگراد گرم کنید. سپس 18-20 گرم قهوه با درجه آسیاب درشت را در دستگاه فرنچ پرس بریزید. مرحله آماده‌ سازی قهوه را با افزودن مقدار کمی آب و صبر کردن به مدت 30 ثانیه انجام دهید. پس از این مرحله، باقی آب را به آرامی اضافه کرده و درپوش دستگاه را بگذارید. اجازه دهید قهوه به مدت 4 دقیقه دم بکشد. در نهایت، اهرم فرنچ پرس را به آرامی پایین آورده و قهوه را بلافاصله سرو کنید. این روش قهوه‌ای با بدنه سنگین و عطر و طعم غنی به شما می‌دهد.

روش تهیه قهوه فرانسه با قهوه‌ساز برقی

در روش تهیه با قهوه‌ساز برقی، ابتدا فیلتر کاغذی را در جای مخصوص خود قرار دهید. سپس 7 گرم قهوه با درجه آسیاب متوسط را در فیلتر بریزید. مخزن دستگاه را با آب سرد پر کرده و دستگاه را روشن کنید. پس از اتمام کار دستگاه که معمولاً 5-7 دقیقه طول می‌کشد، قهوه آماده شده را سریعا سرو نمایید. این روش قهوه‌ای تمیزتر با طعم متعادل‌تر نسبت به روش فرنچ پرس تولید می‌کند و برای افرادی که وقت کمتری دارند مناسب‌تر است.

نکات کلیدی برای تهیه قهوه فرانسه

برای دستیابی به بهترین نتیجه، رعایت چند نکته اساسی ضروری است. استفاده از قهوه تازه و باکیفیت پایه اصلی یک قهوه خوش‌عطر و خوش‌طعم است. توجه به درجه آسیاب مناسب که معمولاً برای فرنچ پرس درشت و برای قهوه‌ساز برقی متوسط است، اهمیت ویژه‌ای دارد. نسبت قهوه به آب را می‌توانید بر اساس سلیقه شخصی تنظیم کنید، اما نسبت استاندارد حدود ۱ گرم قهوه به ازای هر ۱۵ تا ۱۸ میلی‌لیتر آب است. استفاده از آب تصفیه‌شده با دمای ۹۰-۹۶ درجه سانتی‌گراد تاثیر چشمگیری بر کیفیت نهایی دارد. همچنین، به یاد داشته باشید که قهوه فرانسه را بلافاصله پس از آماده‌ شدن مصرف کنید، زیرا با گذشت زمان طعم آن تغییر می‌کند.

خلاصه ای از قهوه فرانسه

اگرچه نام فرانسوی در فرنچ پرس و رست فرانسوی وجود دارد، اما این موارد ارتباط چندانی با فرهنگ قهوه‌نوشی فرانسه ندارند. فرنچ پرس که امروزه می‌شناسیم، در واقع توسط ایتالیایی‌ها تکمیل شد، در حالی که فرانسوی‌ها بیشتر به اسپرسو تمایل دارند. رست فرانسوی نیز که دانه‌ها را تا حد تیرگی شدید برشته می‌کند، طعمی دودی و تلخ با بدنه سنگین ایجاد می‌نماید. قهوه فرانسه با روش‌های مختلفی مانند فرنچ پرس (با درجه آسیاب درشت) و قهوه‌ساز برقی (با آسیاب متوسط) تهیه می‌شود. میزان کافئین آن (۷۰-۱۲۰ میلی‌گرم در هر فنجان) به عواملی مانند نوع دانه و روش دم‌آوری بستگی دارد. برای بهترین نتیجه، استفاده از قهوه تازه، آب با دمای ۹۰-۹۶ درجه، و مصرف بلافاصله پس از آماده‌شدن توصیه می‌شود. این روش‌ها، قهوه‌ای با طعمی غنی و متعادل ارائه می‌دهند.